Masakan Khas Lamongan|Aneka Resep Soto Lamongan

Soto Lamongan Sederhana

BAHAN :
1 ekor ayam
2 ikat soon lokal, seduh
2 tangkai daun seledri, iris halus
5 btr telur ayam rebus
6 lembar kol putih, iris kasar

HALUSKAN :
2 sdm bawang goreng
10 siung bawang merah
2 siung bawang putih goreng
5 siung bawang putih
10 btr kemiri
2 ruas jahe digeprek
6 lembar daun salam
2 ruas kunyit
5 sdm minyak goreng (untuk menumis)
2 sdt ketumbar
1 sdt merica
2 ruas lengkuas
5 btr cengkeh
2 ltr kaldu
1 bks kaldu instant
Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT:
1. Rebus ayam sampai empuk, ambil kaldunya, sisihkan.
2. Ayam dipotong kecil-kecil, buang tulangnya, sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, hingga harum.
4. Rebus dengan sisa-sisa tulang ayam hingga mendidih, saring.
5. Tata irisan kol, soon, dan suwiran ayam dalam mangkuk, siram dengan kuah panas. Tambahkan daun seledri dan telur ayam rebus iris, hidangkan panas.

SAMBAL SOTO :
5 btr kemiri goreng
250 cabe merah dan rawit
½ sdt gula
¼ sdt cuka
1sdm gula pasir

CARA MEMBUAT:
Rebus cabai sampai matang, tambahkan bahan lainnya lalu blender hingga halus.

Untuk 15 orang.

Resep : Dini Mariadi
Foto : Ahmad Fadilah/Nova
Penata : Erwin Kuditawati.

Sumber: Tabloid Nova

Read More

Masakan Khas Jawa Timur|Resep Tempe Penyet

TEMPE PENYET SEDERHANA

Bahan :
250 gr tempe
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt ketumbar bubuk
4 sdm air
3 sdm kecap manis
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
1 sdt kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
10 bh cabai rawit merah, digoreng
10 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng

Cara membuat:
1. Rendam tempe selama 1 jam dalam campuran bawang putih, ketumbar, garam, dan air.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu goreng tempe sampai matang. Angkat dan segera tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng tempe, tumis bumbu halus sampai matang, dan beraroma harum. Angkat.
4. Campurkan tumisan bumbu halus dengan tempe. Penyet tempe kemudian beri minyak sisa goreng tempe, dan kecap wijen. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Resep: Tabloid Nova

Read More

Resep Rujak Soto Banyuwangi

Bahan:

200 gr kol iris kasar

200 gr kangkung petik daunnya

150 gr kacang panjang potong melintang 3 cm

100 gr taoge buang akarnya

150 gr mentimun, potong dadu 1 cm

200 gr tempe potong-potong, goreng

2 porsi soto sulung siap beli

2 sdm bawang merah goreng

6 buah kerupuk putih goreng

Bumbu Rujak:

100 gr kacang tanah goreng

1 sdt terasi bakar

8 cabe rawit atau sesuai selera

1 sdm gula Jawa

2 sdt garam halus

5 sdm petis udang

1/2 sdm asam Jawa larutkan dalam 100 ml air matang

Cara membuatnya:

Kol, kacang panjang, kangkung dan taoge direbus terpisah. Agar tidak berwarna hijau, taoge rebus terlebih dulu.
Bumbu rujaknya:

Bumbu dihaluskan, tambahkan air asam Jawa.
Penyelesaian:

Susun sayuran rebus, mentimun, tahu, tempe dalam mangkuk saji. Taruh bumbu rujak di atasnya.
Didihkan soto sulung, tuangkan di rujak, taburi dengan bawang merah goreng. sajikan bersama kerupuk.
Untuk 5 orang.

Resep dan Gambar Dari majalah Femina

Sumber: bufery.wordpress.com

Read More

Resep Sate Ponorogo Ala NCC

SATE PONOROGO

Bahan-Bahan:
½ kg Daging Ayam Fillet
Jeruk Nipis (Untuk ayam agar nggak amis)
Bahan Pencelup:
5 btr Bawang Merah
5 btr Bawang Putih
2 sdm Ketumbar
3 btr Kemiri (saya nggak pakai, ketinggalan!!)
2 lbr daun salam
2 btg serai (nggak pakai juga..)
Gula Merah secukupnya (dicairkan dulu dan saring)
Garam secukupnya
Laos
Jahe
Bumbu Kacang:
¼ kg kacang tanah sangrai dan buang kulitnya
4 bh cabe merah besar
Cabe rawit (menurut selera)
Gula merah

Cara Membuat:
• Potong-potong daging ayam memanjang dan kecil-kecil lalu lumuri dengan jeruk nipis dan tusuk2
• Untuk bahan pencelup: haluskan bawang merah,bawang putih, ketumbar, kemiri,garam. Lalu tumis dengan sedikit minyak tambahkan laos, daun salam, jahe, dan gula merah. Masak sampai tanak (agak mengental).
• Oleskan bumbu tadi ke daging ayam lalu Bakar sampai kering.
• Bumbu kacang: tumbuk halus kacang sampai meyerupai selai kacang. Secara terpisah haluskan cabe merah dan rawit dengan gula merah. Setelah kacang halus campurkan dengan hasil campuran cabe dan gula merah. Kalau mau makan tinggal menambahkan air hangat (seperti bumbu pecel gitu…)

Dilaporkan oleh Dina

Sumber: indonesianfoodweekncc.blogspot.com

Read More

Resep Khas Surabaya-Madura|Resep Rujak Cingur

RUJAK CINGUR

Bahan Masakan :
- 50 gram kangkung yang sudah dibersihkan
- 50 gram taoge
- 75 gram kecipir (belah dua memanjang)
- 75 gram ketimun
- 100 gram bengkuang
- 50 gram mangga muda
- 75 gram tempe goreng
- 250 gram cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus

Bumbu Rujak Petis :
- 6 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 2 sendok makan kacang tanah goreng
- 200 gram petis udang
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 buah pisang batu parut kasar
- 1 sendok teh asam
- 50 cc air matang

Cara Memasak Rujak Cingur :
1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
4. Cara menghidangkan : Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata.

Hidangkan bersama nasi lontong ketupat

Catatan :
Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

Sumber: Bango

Read More

Resep Sate Kerang Jawa Timur

SATE KERANG ( Shellfish Satay )

Bahan/ingredients :
350 gr kerang darah ( mussels or cockle )
1 sdm gula merah ( 1 tbsp palm sugar )
1 1/2 sdt garam ( 1 1/2 tsp salt )
1 sdm kecap manis ( 1 tbsp soya sauce )
100 ml air ( 100 ml water )
3 sdm minyak goreng ( 3 tbsp oil )
2 cm lengkuas, memarkan ( 2 cm galangal, bruised )
2 cm jahe, memarkan ( 2 cm ginger, bruised )
2 btg serai, memarkan ( 2 stalk lemongrass, bruised )
4 lbr daun salam ( 4 indonesian bay leaves )
4 lbr daun jeruk, robek-robek ( 4 kaffir lime leaves )
tusuk sate ( skewer)

Haluskan/spices to grind
4 bh bawang merah ( 4 cloves shallots )
2 siung bawang putih ( 2 cloves garlic )
1/2 sdt ketumbar ( 1/2 tsp coriander )
4 cabe merah ( 4 red chilies )

Cara Membuat/Method :
Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam sampai harum.
Tambahkan gula merah, kecap dan garam, aduk rata.
Masukkan kerang dan air, masak sampai matang.
Tusukkan satu per satu ke tusuk sate, bakar di bara api sampai harum.

Heat the wok or pan and pour the oil
Stir ground spices, lemongrass, lime leaves, salam leaves and ginger until fragrant.
Add brown sugar, soy sauce and salt, stir well.
Add the mussles and pour the water, bring to boil until cooked.
Prick one by one to the skewer, roasted in the coals of fire until fragrant

Sumber: agsfood.blogspot.com

Read More

Resep Lontong Balap Surabaya Ekonomis

LONTONG BALAP SURABAYA

Bahan :
1 lt Air kaldu (chicken or beef broth)

Tauge, rebus sebantar, tiriskan.

Tahu goreng, sisihkan.

Lentho (kalo ada)


Bumbu halus :

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 sdt gula pasir,

2 sdt garam

2 cm jahe (jahe bisa juga di geprak aja).

Maggie block rasa sapi.

Bahan Lentho :

Red bean, rebus terpisah.

cassava grated

bawang putih

ketumbar

garam


Sambel petis :

Petis, sesuai selera

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng

Cabe rawit, rebus bareng kuah nya, angkat.

Kecap manis

Gula dikit


Cara bikin kuah :

tumis bumbu halus, masukkan kaldu ( 1 liter kaldu ayam ) , sampai mendidih, angkat.

Garam dan gula sebanding, krn kalo kurang gula rasanya jg kurang mantap.

Cara Bikin Lentho (sumber dari elisa) :

Chop ato ulek bawang putih + ketumbar.

Aduk bersama dengan red bean panas yg (baru di rebus) udah ditiriskan.

Campur dengan cassava grated, aduk hingga bumbu rata di adonan.

Bentuk jadi lonjong, kepal2kan di tangan hingga padat. Goreng hingga kecoklatan.


Cara Bikin sambel petis :

Haluskan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabe rawit.

Tambahkan kecap manis.

Tambahkan gula sedikit, cicipi rasanya.


Sumber: yanautomo.blogspot.com

Read More